粤鳗“鲜”动全球 双循环激活产业新动能

│“鲜”源筑基│

核心产区守护鳗鱼本味

作为国内土塘养鳗技术的开创地，佛山顺德与江门台山构成广东鳗鱼产业的 “双核心”，以标准化养殖、精细化管理守护鳗鱼本味，为内外销市场提供稳定鲜源。

顺德深耕鳗鱼产业数十年，2025年新增“顺德鳗鱼”国家地理标志产品，养殖面积（含外延）保持3万亩以上，年产量5万多吨，年出口量超2万吨（含活鳗、烤鳗），出口额达35亿元，出口烤鳗占全国20%、全省70%，行业综合总产值约100亿元。当地推行“公司+基地+标准化”管理模式，从鳗苗培育到成鳗养殖全程监控，7家鳗苗培育场、8家饲料厂、5家烤鳗厂形成高效协同的产业服务体系，让每一条顺德鳗鱼都保持肉质细嫩、无土腥味的核心特质。

台山则连续五年位居全国活鳗出口量第一，5.1万亩鳗鱼养殖面积占全国总面积超1/4，是我国最大的鳗鱼养殖生产和出口基地。2025年1至11月，江门海关监管出口台山活鳗鱼货值11.97亿元，出口量7670吨，占全国市场份额60%以上。当地34家出境鳗鱼注册养殖场、7家注册中转场、4家加工生产企业形成完整产业链，在海关指导下建立科学的自检自控计划，从养殖节点优化到水质监测全程把控，确保活鳗出口的鲜度与品质。

核心产区的技术积淀与品质把控，成为广东鳗鱼的立身之本。顺德保利食品等老牌企业将烤鳗检测项目提升至 90多种，覆盖微生物、农药残留、重金属等全维度，台山胜业鳗鱼养殖场通过标准化管理实现年出口活鳗2500吨以上，更首次打开越南等新兴市场，让广东鳗鱼的品质获得广泛认可。

同时，新产区的崛起，为鳗鱼市场补充鲜源供给。2025年7月11日，广东大峰水产集团有限公司在贤鲁岛大峰美丽渔场举行了鳗鱼投苗仪式，当天投放鳗鱼苗达50万尾，年投苗量预计有400万尾，上市产量可达1500吨；并同时签订鳗鱼供销合同及《里水-围台供货商合作协议》，推动鳗鱼产业实现出口与内销双向发力；同年12月，韶关始兴县澄江镇300万尾鳗鱼鱼苗入池，该项目总投资2亿元，是澄江镇2025年重点招商引资项目，一期投入4000万元，首批投产后预计年产值6500万元，有望成为粤北地区鳗鱼内销的重要供给基地，进一步完善广东鳗鱼的区域供应体系。

│“鲜销全球│

出口日本烤鳗创五年新高

时至今日，鳗鱼已成为我国出口创汇最多的单项水产品之一，在水产品出口贸易中占据 “领头羊”的地位，产品远销日本、韩国、欧美等海外市场。日本长期依赖从我国进口鳗鱼，每年进口量占总销量的70%~80%，广东鳗鱼尤其是烤鳗在日本相当受欢迎。日本财务省通关统计显示，2025鳗年度（2024年9月至2025年8月），日本累计进口中国烤鳗超2.2万吨，同比增长9.8%，创过去五年最高水平，其中广东烤鳗占据核心份额。顺德企业反馈，2025年前三季度出口订单同比增长超20%，日本市场增幅高达30%。

出口市场的多元化布局，让广东鳗鱼的“出海”之路越走越宽。除日本、韩国等传统市场外，广东鳗鱼借助南沙“一站式拼柜出口模式”，串联全球120多个国家和地区的170条外贸航线，2025年南沙鳗鱼预制菜单品产值突破10亿元，南顺水产品供港基地更推动活鳗出口日本的渠道升级。台山鳗鱼则在巩固东南亚市场的同时，逐步开拓欧美市场，实现出口版图的持续扩容。

通关效率与溯源体系的升级，为广东鳗鱼出口保驾护航。江门海关所属台山海关推出 “出境水生动物溯源管理应用”，运用“摄像+5G”技术构建全景视频监控体系，实现从养殖场到水车的全程可追溯，叠加优先查检、“5+2”预约查检等便利化措施，让鲜活鳗鱼以最短时间抵达海外，最大程度保留鲜度。2026年初，台山海关更是为春节期间的出口鳗鱼开通“绿色通道”，确保节日订单的高效交付。

今年3月前后，于去年5月份获得《出境特定动植物及其产品和其他检疫物生产、加工、存放单位注册登记证书》，成为南海区第二家具备鲜活水产品出口资质企业的广东大峰水产集团有限公司成功出口一批优质鳗鱼至日本，总重达87.6吨，销售额超过550万元人民币。这批鳗鱼中，有16吨为鲜活鳗鱼出口，其余71.6吨被加工成预制菜出口，据企业负责人介绍，出口的鳗鱼规格均匀，单条重量约8两，彰显了广东鳗鱼的国际竞争力。

今年春节，广东鳗鱼凭借“水中人参”的独特价值，以及鲜香细嫩的口感，迎来了销售旺季，内销市场迎来新的增长，进一步助推鳗鱼产业实现从“出口依赖”到“内外双销”的格局转变。

为培养消费习惯，今年1月10日，广东鳗鱼文化节暨首届“鳗妙之旅・童享滋味” 品鉴活动在广东佛山顺德顺峰山公园拉开帷幕，活动聚焦亲子家庭，现场邀请百组家庭共同品鉴鳗鱼，让市民亲身感受鳗鱼的健康与美味，推动鳗鱼从高端食材走向家庭日常餐桌。

面对国内14亿人口的消费潜力，广东鳗鱼还需重点解决品牌识别问题。业内人士建议，建立广东鳗鱼防伪体系，让消费者能够清晰认准粤鳗品质。同时，持续优化养殖模式，提升生产效率，确保在双循环格局中保持竞争优势。

从桑基鱼塘到全球餐桌，从传统养殖到现代化升级，广东鳗鱼的故事仍在继续。无论是出口海外的软黄金，还是内销市场的家常菜，这条鱼以“鲜”为核，以全产业链为支撑，在内外双循环的发展格局中实现产业扩容与价值跃升。