湖北荆门：漳河清水虾何以出圈？

在全国小龙虾产业的版图上，湖北荆门是一股不可忽视的力量，它是全国小龙虾5大主产区的核心产区之一。

这里，没有轰轰烈烈的“虾王”争夺战、没有铺天盖地的广告轰炸，却用十年时间，把一个“小品种”做成了年综合产值达142.8亿元的“大产业”。荆门市委、市政府高度重视小龙虾这一特色富民产业，将“一只虾”工程纳入荆门农业产业化“六个一”工程持续推进。截至2025年底，荆门市小龙虾产量达16.9万吨，其中沙洋县、钟祥市小龙虾产量双双杀入全国县市区前列，分别位列第8位和第21位。在全国，每22只小龙虾中就有一只来自荆门。

荆门小龙虾“出圈”的背后，到底隐藏着怎样的产业密码？

密码一

以品质破局，从“好水质”到“好产品”

漳河清水虾因漳河水库而得名。这座历经八年奋战建成于上世纪六十年代的水库，拥有21亿立方米库容，是荆门人民的“母亲河”，承担着260余万亩稻田的灌溉任务，水质连续15年保持国家地表水Ⅰ类标准。这样的水资源禀赋，在全国都属稀缺。用漳河这一泓好水养出来的小龙虾，壳青腹白、色泽鲜亮、膏黄饱满、肉质Q弹，入口还有一丝清甜，业内称之为“三白虾”——鳃白、腹白、肉白。

荆门人相信，用这一泓清水养出来的“三白虾”，其产品就自带传播力。

在这里，有一个广为流传的故事。2020年，内蒙古援荆医疗队驰援荆门抗疫后即将返程，临别时漳河新区谭店村村民将刚出塘的小龙虾烹制后为他们送行。内蒙古医科大学附属医院医生李续品尝后一直念念不忘，此后每年都自费订购，并成了漳河清水虾的“义务推销员”。

荆门没有辜负这一泓好水。该市制定了《荆门漳河清水小龙虾“虾稻共作”生产技术规程》，建立30个养殖示范基地，统一技术、统一标准，在核心区建立小龙虾农事服务中心进行全程技术服务，并将小龙虾纳入水产品质量安全重点监测品种，“月月抽、批批检”。

钟祥市瑞鸿源水产养殖专业合作社小龙虾起捕现场

在优质的水资源和全程技术服务双重加持下，漳河清水虾养殖规模迅速扩大。现已建成千亩以上养殖基地13个，形成稻虾共作、无沟化养殖、稻虾虾（罗氏沼虾）等多种技术模式。东宝区龙泉村田昌胜水稻种植合作社养出的小龙虾通体透亮、底板干净，每年在上市前便吸引广州等地客商抢先订购。客商们纷纷称赞：“这种虾不用看规格，光看品相就知道是好货。”

截至2025年底，荆门漳河清水虾养殖面积达105.2万亩，年产量16.93万吨，亩均增收2000元左右，稳坐荆门水产养殖单项品种的“头把交椅”，小龙虾真正成为荆门农民的“致富虾”。

密码二

以技术破题，从“一季红”到“四季鲜”

小龙虾产业有一个长期未能解决的“痛点”——季节性强。每年5月至6月集中上市，价格被压到谷底；秋冬季节供应锐减，消费者“一虾难求”。对于养殖户来说，这意味着大半年时间无虾可卖、无钱可赚；对于加工企业和经销商来说，则面临着“旺季忙不过来、淡季没活干”的尴尬。

问题的根源在于苗种。没有优质苗种常年供应，就无法实现小龙虾的全年可持续生产。

荆门的解法是：用技术破题，把种业“芯片”握在自己手里。

荆门市联合华中农业大学、长江大学、湖北省水产科学研究所等科研院所，建成1家小龙虾苗种繁育选育中心、10家苗种繁育示范基地。荆门市与华中农业大学联合选育的小龙虾新品系已推进至F6代，目前正在申报国家“水产新品种”。

在漳河新区谭店村，村党支部书记周建华牵头与华中农业大学共建产学研基地，培育的虾苗成活率高，生长速度比普通虾苗高出10%以上。基地年供应优质虾苗超万斤，周边养殖户再也不用为“没苗”发愁。

沙洋县福元家庭农场温控养殖大棚，通过水温调控与科学管护，在冬季也能稳定产出优质虾苗和成虾。农场主汪洋介绍：“冬季错峰上市的小龙虾，价格是旺季的两到三倍，一个温棚的收益相当于同等面积露天养殖的三倍以上”。通过水温调控与科学管护，在冬季也能稳定产出优质虾苗和成虾，为当地小龙虾冬季保供提供了支撑。

有了小龙虾种苗的常年供应，四季养虾模式在荆门呼之欲出。钟祥市楚留香稻虾生态养殖家庭农场创新推出“油菜养虾”模式：每年9月播种油菜，次年4月上水淹青，通过分批投苗、分区管理、错峰上市，实现全年不间断供虾。

在荆门，春天有早虾、夏天有稻田虾、秋天有池塘虾、冬天有温棚虾。从“一季红”到“四季鲜”，荆门用技术和模式创新，把小龙虾的“时令枷锁”彻底打破。

在荆门，吃虾不用非得等夏天。

密码三

以加工破壁，从“卖原料”到“卖产品”

产业链延伸一寸，附加值提升一分。

过去，荆门小龙虾主要以鲜活形式外销，一车车活虾运往武汉、南京、上海等地，利润薄、波动大。养殖户辛辛苦苦养大的一只虾，到了外地加工企业手里，经过深加工后价值翻上几倍，而荆门本地只赚到了最微薄的那一环。把产业链拉长、把利润留在本地，成为产业升级的必答题。

 钟祥市的湖北兴祥食品有限公司，交出了一份漂亮的答卷。该公司联合科研院所，历时五年攻关，成功从小龙虾下脚料中提取出虾青素——一种高价值的天然抗氧化剂，广泛应用于保健品、化妆品、医药等领域，国际市场上每克售价高达数百元，填补了国内小龙虾虾青素量产的空白。

如今，这家公司年可生产虾青素油5吨、保健品1000万粒、护肤品50万套，年产值突破1亿元。小龙虾从“吃的”变成了“用的”，价值翻了几十倍。公司负责人算了一笔账：“以前一吨虾壳只能卖280元左右，现在从一吨虾壳里提取的虾青素，价值超过2万元。这才是真正的‘点石成金’。”

湖北兴祥生物科技有限公司虾青素化妆品

荆门市亿杰食品科技有限公司则瞄准了“锁鲜”技术。董事长朱安义介绍，通过液氮锁鲜等冷链技术，公司把小龙虾加工周期延长了近3个月，彻底解决了传统加工企业“旺季忙不过来、淡季没活干”的痛点。今年与武汉轻工大学合作研发的“鲜油炸”系列产品，有效解决了传统加工产品品相不均、损耗率高的难题，一经推出便畅销市场。

荆门市亿杰食品科技有限公司小龙虾加工现场

目前，荆门拥有小龙虾加工企业12家，年加工能力达20万吨，开发出6个系列48个产品。2025年，小龙虾二、三产业产值达到89.93亿元，占综合产值的62.96%。

从传统的卖原料到冷冻虾尾、调味小龙虾，再到创新的即食虾尾、虾青素保健品、虾青素面膜，小龙虾的产品矩阵日益丰富。这意味着，荆门小龙虾产业的价值重心，已经从养殖端转移到了加工和销售端。

小龙虾加工产品

密码四

以口碑破圈，从“地方味”到“全国香”

有了好产品，有了深加工，最后一道关卡是市场。

荆门的品牌路径务实而稳健：在积极融入“潜江龙虾”省级区域公用品牌的基础上，鼓励企业深耕品质、稳扎稳打，用特色赢得消费者，用口碑开拓市场，持续擦亮“漳河清水虾”品牌。

本土餐饮品牌“强记啃指绝味虾”，扎根荆门老莱子美食街多年，强记虾以清水虾本身的鲜甜，配上恰到好处的调味，以对品质的执着坚持积累了大批回头客。站稳本地后，他们开始向外走。目前已在西安开了7家社区门店，坚持“少辅料、足斤足两”的经营理念，在当地赢得良好口碑。公司计划年内将西安门店拓展至20家，下一步进军河南市场。

在农文旅融合方面，荆门也做了不少探索。当地打造了老莱子路、民主街等小龙虾美食街区，连续4年承办小龙虾旅游美食节。研发了“芥末小龙虾”“极品泡虾”等10多种新口味，打破了传统小龙虾“只有麻辣、油焖”的刻板印象。芥末味的清爽刺激、泡虾的酸甜开胃，吸引了更多年轻消费者，现已成为电商平台爆款。

荆门还依托养殖基地发展休闲垂钓、田园烧烤、农事体验等新业态。钟祥市瑞鸿源水产养殖专业合作社的虾稻基地，打造钓虾、烤虾等沉浸式的农事体验，让城里人找到了乡愁，让小龙虾找到了新的消费场景，周末日均接待各地游客20余批次。合作社已自发连续举办三届小龙虾节，“以节造势、以节聚客”的效果显著。负责人吴浩表示，下一步要把基地打造成荆门乡村休闲旅游的新地标。

可可田园文旅产业园小龙虾休闲垂钓现场

截至目前，荆门已培育小龙虾企业品牌26个、餐饮骨干企业30余家、休闲基地3家。

从一泓清水到一味好虾，从“夏日限定”到“四季美味”，从“卖原料”到“卖产品、卖价值”，再到打造百亿产业、品牌化、融合化市场拓展，漳河清水虾的崛起之路，是中国农业产业升级、绿色转型、品牌兴农、科技赋能的生动样本。

在这条路上，荆门人书写了“小特产”做成“大产业”的精彩答卷。

而内蒙古医生李续惦念的那一口清甜，正被越来越多人品尝到。这，或许就是荆门小龙虾产业升级最温暖的注脚。