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数据库比三文鱼贵5倍！全球高端餐厅抢购的黑鳕首次陆基养殖
押注世界上最昂贵的鱼之一，欧洲打造首个黑鳕鱼陆基养殖项目，瞄准高端餐饮市场。
编译/ 壹渔业
全球陆基循环水养殖（RAS）迎来新突破，一种长期依赖野生捕捞、价格约为三文鱼5倍的高端鱼类黑鳕鱼，正式在欧洲开启人工养殖。
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欧洲首个黑鳕鱼陆基RAS项目
近日，荷兰陆基水产养殖企业The Black Cod Company宣布，首批160尾黑鳕鱼苗已由美国成功空运至其位于荷兰泽兰省坎珀兰的循环水养殖基地。
为了打破种源限制，该公司此前专门在美国设立子公司，从北美西海岸采集野生亲鱼进行培育。
经过约一年的驯化，这批亲鱼在美国成功繁殖，为欧洲项目提供了第一批宝贵的鱼苗。
联合创始人Ohad Maiman表示，作为首次跨洋运输测试，项目最终实现了100%的运输成活率。
未来，该公司将继续引进更多鱼苗，并将亲鱼引入荷兰本土，建立起集亲鱼培育、人工繁殖、孵化到商品鱼养殖为一体的全生命周期生产体系。
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为什么选择黑鳕鱼？
黑鳕鱼也被称为裸盖鱼、银鳕鱼或黑貂鱼，原产于北太平洋海域。虽然名字带有“鳕鱼”，但它在生物学分类上与普通鳕鱼并没有近亲关系。
该鱼种具有极高的市场价值，是全球最昂贵的鱼类之一，其市场价格大约是大西洋鲑（三文鱼）的5倍。这能有效覆盖陆基循环水系统高昂的建设与运营成本。
自20世纪90年代以来，黑鳕鱼迅速走红全球，成为高端餐厅菜单上的明星产品。
然而，目前欧洲市场销售的黑鳕几乎全部依赖美国和加拿大野生捕捞供应，且大多以冷冻产品进口，新鲜活鲜十分稀缺。
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满足RAS养殖“三要素”
在创始人Ohad Maiman看来，黑鳕鱼几乎具备陆基循环水养殖最理想的商业条件。
他总结了项目成功所需的三要素：一是黑鳕适合RAS养殖；二是欧洲市场完全依赖进口；三是市场价格高昂。这三项条件共同构成了一个具有盈利潜力的陆基养殖项目。
相比价格竞争激烈的大宗养殖鱼类，高价值产品能够更好地消化RAS系统较高的建设和运营成本。
未来，该公司计划将产品主要供应欧洲高端餐厅，以本地、新鲜的优势替代长期依赖进口的冷冻产品。
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三年研发攻克育苗技术壁垒
虽然效益诱人，但黑鳕并不是一种容易养殖的鱼，最大的技术挑战来自育苗阶段。
为了建立稳定的人工繁殖和育苗体系，养殖团队已经投入三年时间进行技术研发，积累了自主养殖经验并建立起专业的技术壁垒。
项目背后的团队拥有丰富的陆基养殖经验。Maiman曾创办荷兰陆基黄尾鰤养殖企业The Kingfish Company；另一位联合创始人则是美国陆基三文鱼企业Atlantic Sapphire的联合创始人之一，长期从事RAS系统开发。
目前使用的RAS系统也由团队自主设计，融合了多年陆基循环水养殖项目积累的技术经验。
该公司于2024年确定将项目落户荷兰泽兰省坎珀兰，并接手了一座面积约1,200平方米的海水育苗场，将其改造成黑鳕鱼育苗及养殖基地。
目前，该公司正进行新一轮融资，计划建设一期商业化生产设施，目标年产黑鳕50吨，预计1年内进行试捕采样，2年内实现满产。
同时，该公司已获得新增2,200平方米生产空间的建设许可，完成下一阶段扩建后，年产能将提升至400吨，未来远期规划产能可达4,300吨。
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