小暑 | 獐子岛海胆 来自北纬39°冷水优质蛋白

7月7日迎来小暑，盛夏的序幕正式拉开。随着气温逐渐攀升，人体新陈代谢加快，对营养与能量的需求也随之增加。在这个充满活力的时节，大自然不仅赋予了大地繁茂的绿意，更为海洋带来了丰饶的馈赠。此时，獐子岛原产地紫海胆迎来了最佳赏味期，身形肥硕饱满，肉质细腻嫩滑，鲜美可口。

作为夏日营养滋补的上佳选择，海胆的营养价值备受推崇。据《中药志》记载，海胆能“软坚散结，化痰消肿”。从现代营养学角度来看，海胆蕴含多种氨基酸，有助于促进身体新陈代谢；其矿物质含量丰富，不仅能为身体补充营养，还有助于钙质的吸收；同时，海胆含有不饱和脂肪酸，对维持心血管健康具有积极作用；此外，其含有的多种维生素，有助于增强自身抵抗力，日常适量食用，是维护身体健康的上佳选择。

北纬39°世界公认最适宜海洋生物生长的黄金纬度。獐子岛国家级海洋牧场示范区地处北纬39°，拥有确权海域140余万亩，是中国最大的海珍品增养殖基地，是辽参核心产区、大连鲍鱼原产地。这里平均水深35米，海底年均水温9-10°C，盐度常年保持在31‰-33‰左右，属国家一类水质海域。獐子岛海洋牧场凭借独有的地理区位与水质环境，实现了刺参、鲍鱼、扇贝、海胆、海螺、生蚝、鱼类、藻类等生物多样性价值。

獐子岛紫海胆（学名光棘球海胆）生长于海底天然环境中，依靠自然觅食、自由生长。海洋牧场底部大型海藻种类丰富、储量巨大，为紫海胆提供了充足的天然饵料。经过2-4年的缓慢生长与严苛的自然选择，每一只出产的紫海胆都体形肥硕饱满，肉质紧实鲜甜，营养积累丰富，品质上乘。

品尝紫海胆的过程，处理起来简单，洗净后，用剪刀撬开带芒刺的黑色外壳，便能看见呈五角星状排列的海胆肉，颗颗分明。用勺子挖出形似橘子瓣的海胆肉，去除内脏即可食用。将一瓣海胆送入唇齿间，口感如丝滑奶油般蔓延开来，海洋的清新气息裹挟着浓郁的甘甜，瞬间占据整个口腔。即使不添加任何调料，也能品尝到纯正的海洋风味。

盛夏赴大连，品地道海珍，赏滨海美景。若想体验海岛浪漫，不妨循着鲜味乘船前往獐子岛。獐子岛远离大陆，海水清澈，漫步金沙滩眺望万顷碧海，伫立小白塔静待破晓朝霞，沉浸式感受海岛悠然慢生活。观鹰嘴石，尽赏悬崖奇石磅礴景致；打卡网红玻璃海，澄澈碧波衬着五彩卵石，随手便能拍出氛围感海景大片。这里是北方知名海钓胜地，亲身感受“钓大鱼到獐子岛”的畅快；潮退时分，奔赴多处特色滩涂赶海拾贝，邂逅大海藏于浅滩的惊喜。