深圳早晨｜“一斤赶上买两只鸡了”，消费者直呼吃不起！店主：从没见过还能涨到这个价格

这是第215份《深圳早晨》

最近，关于山姆、开市客等商超开心果限购的话题引起网友热议，甚至社交平台上还出现了“开心果黄牛”——代购山姆开心果，每袋加价20元到30元销售。

相关平台截图。

与此同时，不少消费者反映，线下炒货店的开心果价格同样“离谱”。消费者说，“起初以为是老板坐地起价，连逛几家后才发现，开心果价格正在集体‘狂飙’”。

开心果价格走高

“之前，开心果跟碧根果、夏威夷果、巴旦木等坚果的单价差不多。今年，开心果的价格突然就涨起来了，从年初到现在，进货价每斤涨了能有30多元。”10月20日，杭州一炒货店店主向媒体介绍，家里做了快30年炒货生意，从没见过开心果还能涨到这个价格，“现在我们都叫它‘小金果’”。

据其介绍，店里目前在售两种价位的开心果：个头小点的卖78元每斤，个头大的要卖到88元每斤。

另一炒货店里的精选特级开心果每斤单价已涨到140元，店主周师傅说，涨幅接近3成，“现在的行情就是品质越好的开心果，进货单价就越高，甚至有时候加价也不一定拿得到好货”。

以开心果为配料的商家受到冲击

“开心果这么贵，一斤开心果的价格都能赶上买两只鸡了。”一位杭州乡厨表示，最近使用的家宴菜单里，开心果已经逐渐被碧根果、夏威夷果等替代，“要求品质高一点的东家，我们直接建议把开心果换成山核桃仁，差不多的成本用山核桃仁肯定更有排面”。

除此以外，不少以开心果作为配料的甜品店、冰淇淋店也受到了开心果涨价的冲击。

在江苏南京经营一家手工意式冰淇淋店的店主介绍，他大约每半个月采购一次开心果果仁，用来做开心果冰淇淋。今年8月，他常买的开心果果仁价格一下从69.9元/500g涨到了109.9元/500g。

开心果价格为何狂飙

据悉，开心果全球产区主要集中在美国、伊朗和土耳其。具体到国内市场，尽管新疆有开心果产区，但目前产量很小，国内开心果95%以上依赖进口，主要从美国和伊朗进口。

在供给端，美国、伊朗这两大主产区正遭遇供应收缩，叠加地缘、气候多重因素扰动，全球开心果原料供应趋于紧张。多位行业从业者提及，国内市场开心果出现涨价、货源紧张，根源在于上游国际原料价格走高，成本压力顺着供应链向下传导至国内终端市场。

美国加州是全球开心果最大的供应来源地之一。开心果的空壳问题是该产业面临的重大挑战，原因在于3月异常炎热的天气扰乱了花期。另一方面，伊朗也是全球开心果供应的重要产区。该地区的开心果生产和出口贸易因地缘政治摩擦而变得复杂，2025年收成本来就不好，2026年持续升级的冲突进一步打乱物流和贸易通道。

对于后续开心果是否还会涨价，以及果酱、果仁等衍生品的价格走势，多数商家认为目前“不太明朗”，但普遍认为“只会涨不会跌”。“果酱近期估计还要涨，但上涨空间应该不大了。”一位开心果果酱批发商表示。

你喜欢吃开心果吗？

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来源：经济日报、钱江晚报、经济观察报

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题图摄影：范锦桦

编辑：吴俊霞、马静欣、谭悦

校审：施冰冰、卓晶、肖刚

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