专访 | 从鱼卵到餐桌，全球最大真鳕养殖商ODE如何布局？

A1 Kristoffer Remo：ODE的创始人在创立公司之前，投入了大量时间进行研发。养殖鳕鱼此前已有人尝试，最近一次是在2010年，但并未成功。如今得益于挪威三文鱼产业的技术积累，行业整体水平大幅提升，我们所处的条件已远好于过去。因此，这对我们而言是一个非常好的机会。

A2 Kristoffer Remo：野生鳕鱼的捕捞配额已连续多年下降。而养殖鳕鱼全年每周、每天都可以收获，因此无论哪一天，我们都能稳定供应鲜品。从收获到运抵中国仅需4天，全程可控。这种鱼非常可持续，品质也极佳；同时不含寄生虫或异尖线虫，可以生食，具有刺身级别的品质。

A3 Kristoffer Remo：整个过程从鱼卵开始。鱼卵在我们自有的孵化场孵化成小鱼苗，长至两三克后被转移到另一处，继续生长至150至300克。达到这一规格后，鱼被放入海上的开放式网箱，在开阔海域中一直生长到3至4公斤。全过程需要20至24个月。

A4 Kristoffer Remo：最关键的阶段是开始阶段，难度也相对较高。我们投入了大量时间研究，以确保采用最优方案。鱼进入开阔海域之后，技术的重要性进一步凸显，它决定了鱼能否长得大、强壮且健康。

A5 Kristoffer Remo：与传统网箱相比，我们会把鱼群下潜至水下50至80米。该水层温度全年稳定在8至12摄氏度，对鳕鱼十分有利。鱼群生长更好、摄食更多，同时更为平静，应激反应更小，品质也显著提升。此外，为避免鱼群过早性成熟，需要控制光照，而水层越深、光照越少；生物安全水平也更高。综合来看，我们具备多项优势，未来会越来越多地采用深海养殖。

A6 Kristoffer Remo：我们配备了摄像头，也有兽医每周到场检查。所有投喂均由总部集中控制。我们密切关注鱼群的健康状况——对我们而言，鱼的健康和良好的状态至关重要。