京东入局咖啡茶饮赛道 24小时智能化无人咖啡店落地北京丨新经济观察

封面新闻记者 付文超

8月14日，记者获悉，京东集团旗下现制饮品品牌七鲜咖啡首家24小时智能化无人咖啡店将正式开业，落地北京市朝阳区银河SOHO。该店所有咖啡饮品从研磨、萃取到制作、出杯全流程均由机器人执行，24小时不间断营业。

走进七鲜咖啡银河SOHO店，迎面而来的是智能化和科技感。这是一家“无人咖啡店”，提供由机器人制作的咖啡、茶饮等多种类饮品，从接单、备料到制作全流程自动化。消费者通过自助点单系统下单后，店内智慧大屏将全程展示每一杯咖啡从落杯、落冰、现制到入柜的全过程。门店同步配备具身智能机器人将咖啡放到自提柜中，实现“全自动化生产+具身机器人服务”的完整闭环。

相关负责人介绍，在标准化出品基础上，七鲜咖啡还提供个性化的DIY定制体验。顾客下单前可自由调节甜度、咖啡浓度、果汁浓度等，且支持1%到100%的精细调节。DIY完成后，消费者还可以为咖啡命名并生成定制卡片分享，兼顾科技感与社交属性。后续，七鲜咖啡还将根据口味偏好实现AI个性化推荐，可结合个人健康情况精准建议当日的咖啡摄入量，提供更加科学、健康的饮品。

据了解，当前传统咖啡店少有24小时营业，但随着生活节奏加快，深夜加班族、时差工作者对24小时服务需求日益增长。七鲜咖啡该门店在全自动无人化特色外，最大亮点是24小时营业，有效满足消费者从早到晚想喝就喝的需求。

在AI和机器人发展浪潮之下，AI进入物理世界，最终要落到每个人都能感知的生活里。京东入局咖啡茶饮赛道，正是看到了新生产模式下的机遇，以AI赋能咖啡茶饮业务，满足用户日常生活需求。

目前，现制咖啡茶饮赛道，普遍存在门店人员流动率高、新员工培训频繁、人工出品不稳定等问题，如延长营业时间，门店经营成本则是摆在眼前的难题。通过“全自动化智能生产+具身机器人服务”，30秒内便能完成单杯饮品的制作，既通过AI实现统一出品品控、提升制作效率，又能将员工从低效重复的劳动中解放出来，在大幅降低成本的同时，最大程度发挥人的创造潜能。

有业内人士表示，七鲜咖啡首家24小时智能化无人咖啡店也为城市夜经济和24小时便民服务注入新活力，满足消费需求、创造更丰富的消费场景，为零售餐饮行业24小时运营提供了可借鉴的智能化解决方案，为城市发展注入新动能。