标准量出好味道 商标护住金招牌

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　　近日，云南省地方标准《过桥米线门店建设与服务规范》《过桥米线品牌管理规范》及团体标准《云南米线门店等级划分与评定规范》完成制定、审核、验收程序，由云南省市场监督管理局发布实施。

　　2023年1月，云南省商务厅、云南省市场监督管理局等七部门联合印发《云南省加快推动米线产业高质量发展三年行动计划（2023—2025年）》，提出打造云南米线品牌，建立健全云南米线产品和服务标准体系；以过桥米线为重点加大米线类商标专用权保护力度，指导企业规范使用商标。随后，云南省商务厅联合云南省米线行业协会等16家单位组建了标准工作小组，经过多轮讨论、广泛征求意见等，最终形成了上述3项覆盖门店建设、品牌管理和等级评定的标准体系。

　　据悉，《过桥米线门店建设与服务规范》从选址、空间建设、厨房分区、设备配置到人员管理、服务流程等环节作出系统规定，为过桥米线门店提供“建设说明书”与“服务操作手册”；《过桥米线品牌管理规范》涵盖品牌竞争力、品牌保护与风险管理、品牌管理评价与改进三大模块；《云南米线门店等级划分与评定规范》主要涉及门店的基础设施、环境卫生、服务质量、出品标准及食品安全管理等维度。

　　下一步，云南省将加强标准的宣贯实施，以国家级非物质文化遗产蒙自过桥米线为重点，打造云南米线区域公共品牌；支持米线企业品牌化连锁化发展，推动建设云南米线产业园，促进云南米线全产业链发展；支持企业和协会注册集体商标，申请云南米线等区域品牌商标。（王国浩）

　　小编点评：

　　云南米线门店众多、市场活跃，但门店建设、品牌管理、等级评定等方面长期存在标准空白，门店水平参差不齐、品牌管理粗放等问题，制约了产业整体提质升级。此次3项标准的发布实施，为云南米线产业高质量发展奠定了基石。从标准到商标，从规范到保护，一条以知识产权为支点的品牌化路径正逐渐清晰，云南米线产业正从“各自为战”转向“有章可循”，在标准化、品牌化、规范化道路上迈出重要一步。

　　地方美食产业化发展的最大隐忧，从来不是口味本身，而是品牌失序。如果“过桥米线”4个字谁都能用，品质参差不齐便不可避免，品牌声誉将被一点点蚕食，最终受损的是整个产业的根基。《过桥米线品牌管理规范》将知识产权保护嵌入品牌管理全流程，明确品牌授权准入、使用监督及侵权应对流程，在制度层面为品牌筑起了一道“护城河”。没有商标授权的门槛，标准便缺乏落地的强制力；没有标准支撑的品质，商标便沦为一个空头招牌。标准制定解决了“怎么做”的问题，为商标授权设定了准入门槛，确保使用区域品牌的企业达到统一品质要求；商标授权则解决了“谁能做”的问题，为标准落地提供了法律保障，让“不达标就摘牌”有了强制力。

　　一碗米线，承载的是千年饮食文化，事关万千从业者的生计。用标准夯实品质根基，用商标护航品牌发展，云南米线才能真正从街头小吃蜕变为现代产业，从“根深叶茂”走向“遍地开花”，让这碗“云南味道”香飘万里。（慕呓）

（编辑：刘珊 实习编辑：蔡友良）