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数据库裕莲茶楼旗下的“山泉制茶所”为何能一炮而红？｜iziRetail逸芮
2025年底，裕莲茶楼旗下全新概念店—— 山泉制茶所全国首店在苏州万象天地开业。凭借亮眼的空间设计、强劲的业绩表现、广泛的社交传播度，受到市场高度关注。
据品牌方透露：该店月销售超150万，零售部分占比整个销售模型的30%。高峰期门店日均接待2000人、排队4小时，小红书曝光8000w+。
今年1月和2月，山泉制茶所又先后在万象滨海购物村、广州聚龙湾太古里以“店中店”形态落地探索，同样收获了消费者的热情反馈。
山泉制茶所为何能一开即火？
我们认为，它是精准踩中消费趋势、深耕品质体验、创新商业模型的自然结果，其差异化的场景、高品质的产品与沉浸式的体验，共同铸就了品牌热潮。
山泉制茶所：一店一意境
打造 CHILL 质感茶空间
我们于工作日实地来到山泉制茶所苏州万象天地店体验。这家门店整体很宽敞，面积约 150-200㎡，门外设置了3-4张户外外摆桌椅。
走进店内，能看见清晰划分的客座区与点单区。不同于裕莲茶楼以前的店，这家店的“零售感觉”格外醒目。
不仅将上新的各式茶叶、茶果作为空间主陈列，还贴心地为顾客设置了新品的试饮区和试吃区，多元的色彩点亮了整个空间的氛围。
整体空间既呈现出海派摩登的精致感，又带着东方意境的松弛感。品牌用温润的实木、细腻的肌理和柔和灯光，打造出了简约高级的氛围，非常的干净和雅致。客人们大多都在一边打卡店内的环境，一边闲聊、试吃研究新品，很是chill。
值得一提的是，山泉制茶所的设计会结合不同城市的在地气质，“一店一设计”。这种“在地化创新”，让每一家店都能快速融入当地市场，精准吸引客群，也让品牌形象更具层次感与记忆点。
万象滨海购物村店则偏向度假休闲风格，弱化商业棱角，打造了轻松惬意的度假式茶空间。
广州聚龙湾太古里店结合滨水文脉与红砖古建肌理，将岭南文化与东方茶韵自然相融，文化氛围感拉满。
当然，山泉制茶所的选址有其偏好。它对于项目整体的社交氛围与品质意境十分看中。其锚定的三个商业项目，都是去年全国范围内最受市场关注的、开放式街区形态的标杆商业项目，且定位均主打品质消费 + 社交 CHILL的组合。
一方面，开放式街区自带的街巷式漫游动线，完美契合了当下年轻人“轻社交、慢松弛、沉浸式逛游”的核心消费习惯。
另一方面，开放式街区给到品牌在空间设计方面更大的空间，让品牌得以完整呈现其高端松弛的核心调性。将中式制茶的匠心工艺直接展现出来。
产品与服务升级：
踩中品质消费，适配商业趋势
作为裕莲茶楼的迭代概念店，山泉制茶所不仅保留了之前现烤现做的人气烘焙区，还围绕了 “茶”这个词做了更全维度延伸：
“沏茶师系列”是山泉制茶所独有的新品。
这个系列坚持真茶原叶，不做过度添加，兼顾了健康与风味，满足当代人对轻负担饮品的需求。其中宋种单枞、滇红毛峰、坪坑头鸭屎香是主推；金桂乌龙和饿日晒陈皮白茶两款，在我们点单时已经售罄。
值得一提的是，沏茶师系列的每一款茶，都会对应贴心搭配一款特色蜜饯或果干。这一套点单和摆盘的设置，不仅会使得整个喝茶体验的口感更好，还能让客人感觉到山泉制茶所的特色所在。
糯香滇红热泡系列，搭配自然熟成酸梅肉、配有两个茶杯。
坪坑头鸭屎香冷泡系列，搭配十蒸九晒梅、配有一个茶杯。
茶叶、茶果是门店的核心连带销售。
像前面提到的沏茶师系列全线产品，客人都能在导台区域买到便携包装款。
这样一来，客人不仅能在店内试吃试饮，便于品牌积攒客流和人气，还能在购买现制的茶品和烘焙甜点之外，按需带走不同风味的茶包和茶点成品，门店的单次客单价轻松打到了近百元。
新上的茶具周边也在店内有自己的一席之地。既有好看又实用的茶垫、冷泡壶、陶瓷杯，也有能代表生活品味的高端滤泡壶礼盒和保温杯礼盒。
从日常到礼赠，裕莲从单一的餐饮消费品牌，拓宽成为有生活方式色彩的品牌，构建起了 “现制茶饮 + 茶礼零售 + 生活方式” 的完整产品体系。
实地体验之后，我们会发现山泉制茶所新店型的核心升级，主要体现在两大核心优势：
其一，商业引领性，贴合现下的餐饮零售化趋势。
餐饮的极致零售化已是当下小餐、轻餐的核心发展趋势，山泉制茶所提前布局并落地成熟模式，具备行业引领性。
品牌在购买模式上做出了更贴合体验的转变：茶饮依旧支持便捷线上点单，零售板块则升级为可看、可触、可闻、可对比的五感沉浸式选购。消费者更直观感受茶叶、茶点的品质，自然产生“带回家”的消费意向，顺手搭配茶点、茶具一并购买，有效提升门店客单价与连带率。
其二，专业仪式感加分，服务细节拉满。
正如我们iziRetail一直提出的“商业成为一种情绪供给”观点。当下，归属感、社交感、松弛感等情绪价值已经成为消费决策的核心驱动力。具备强社交属性、能提供高品质体验的品牌成为热门趋势。
正如前文所讲，山泉制茶所的沏茶师系列，由专业茶师现场冲泡茶叶的模式，打造了沉浸式沏茶体验。而门店入口区域的“斗茶互动区”则通过盲测新茶、风味评比等轻互动形式，将门店变成年轻人主动社交的场景。
当下的消费者早已不满足于“喝一杯饮品”，泛茶饮空间已成为都市人的社交据点与情绪充电站。山泉制茶所不止提供一杯茶，更接住了年轻人社交、放松的多重需求，在拉长顾客停留时长的同时，也为商场带来更稳定、更高质的客流与口碑。
坚守高品质：
以“质价比”穿越消费周期
裕莲茶楼品牌自创立以来，坚守的是“高品质”的核心定位。在同类型茶饮品牌中，无论是门店装修质感、产品出品标准，还是经营业绩与市场口碑，都处于行业头部水平，且经营状态长期稳定。
此次推出的山泉制茶所全新店型，更是将品牌的高品质基因进一步放大，把 “好茶、好水、好体验、好质感” 做到了极致。
在茶叶原料选择上，品牌深入武夷山茶区、潮州凤凰单丛茶区、福建茉莉花茶核心产区。选用一公斤价格达四位数的高端风土茶叶，只取完整原叶，不做碎茶、不混料，让每一杯茶的香气干净、回甘清晰。
在茶点原料选择上，品牌坚持原产地直采、自然晒干，采取十蒸九晒、三晒四渍、速冻索鲜等天然、手工的调味方式保留食材的原汁原味，不添加多余调味，与高品质茶品相得益彰。
当行业陷入低价内卷、比拼价格的时候，裕莲茶楼为何能始终坚持 “卷品质”呢？
“质价比”才是消费者的真正需求
对于茶饮、下午茶这类几十元的轻消费而言，支出的绝对值并不高，消费者完全可以接受。而高品质的产品、氛围感的空间、沉浸式的体验，能立刻带来直观的正向情绪与感官反馈，这也是大家依然愿意为好产品、好体验买单的核心原因。
保持初心，把喝茶做得更夯实
山泉制茶所的店型，重点强化了“零售”板块。从风土茶叶、低甜茶点、到定制茶具周边，品牌建立了更完整的SKU矩阵，也构筑了一套更具吸引力的茶消费体验。
从 “一次性消费”，延伸为“全周期消费”，这套体验体系相比单纯的纯茶售卖，更适配商场“体验+零售”的运营趋势。
而它最终的心智目标，是为了营造一个让人愿意坐下来、轻松chill的消费场景，彻底打破“喝茶很复杂、有距离感”的刻板印象。
逆势增长核心
裕莲的“非内卷法则”
无论是守住了高端茶饮心智的裕莲茶楼，还是此次严选推出的山泉制茶所，在行业普遍同质化的当下，品牌为何能逆势增长、持续进驻高端商场？
《2025中国购物中心年度发展报告・品牌篇》报告显示，近年开业的全国高档商场中，具备强设计感、高品质定位、强社交属性的新兴品牌首店占比同比飙升86.25%。可见，高品质的新兴品牌是商业市场中的香饽饽。
市面上多数“重体验”仅停留在装修与打卡点表层，裕莲则把体验落到产品、空间、服务每一环。
从山泉制茶所全新店型到五感沉浸式体验，真实、有温度、有质感的场景更容易沉淀长期口碑与忠实客群，而非一阵风的网红流量。山泉制茶所店型本质在做的，是通过场景创新，把 “喝茶” 变成可传播、可留存的「社交资产」。
2. 卷生意结构，塑造差异化价值
消费者到店不止喝一杯茶，还可带走茶叶、茶点、茶具，既能感受现场在地滋味，也能延续至日常自享或礼赠。
门店客单价与坪效更高，生意更稳定，不依赖外卖、不受高峰时段过度限制，抗风险能力更强，对商场来说是难得的长期优质合作伙伴。
“风土茶，人情味，是裕莲相信的事情”。站在消费者视角，山泉制茶所不只是买一杯茶的快消场所，更是能放慢脚步、感受东方茶趣的生活空间。
站在商场运营视角，山泉制茶所是兼具引流、留客、涨坪效的优质业态，重新定义了高端茶饮在商场体系中的价值。这一段小小的休憩时光，回应着当下年轻人对情绪价值的真实渴望，也让喝茶重新成为日常且有温度的生活方式。
