地中海饮食模式，如何成为癌症家庭的“抗癌能量底座”？

“在抗癌的漫长战役中，厨房是与医院同样重要的第二战场。”许多病友和家属在确诊后往往陷入两个极端：要么盲目忌口导致营养不良，要么轻信偏方各种大补。其实，真正获得各大国际肿瘤指南一致推荐的，是强调自然、平衡、抗炎的——地中海饮食模式。

地中海饮食并不是指某一种特定的食物，而是指地中海沿岸国家的传统饮食习惯。它的核心是高纤维、高不饱和脂肪酸和丰富的植物抗氧化剂。

肿瘤在本质上是一种“慢性炎症性疾病”。地中海饮食之所以能辅助抗癌，正是因为它是一套天然的“抗炎膳食体系”：

• 阻断慢性炎症： 膳食中富含的欧米伽-3脂肪酸能显著降低体内的炎症因子（如IL-6），从而优化免疫微环境，抑制癌细胞的生存土壤。

• 保护肠道微生态： 大量的膳食纤维是肠道益生菌的“粮食”，肠道免疫屏障稳固了，患者对化疗、免疫治疗的耐受力和响应率就会显著提升。

• 抗氧化损伤： 丰富的多酚类物质能清除放化疗产生的自由基，保护正常细胞。

在中国厨房里，我们完全不需要刻意购买昂贵的进口食材，只需抓住以下四个核心原则进行替换：

1. 优质脂肪做主角：选好油

• 地中海标配： 特级初榨橄榄油。

• 中国本土化： 橄榄油适合凉拌或低油温烹调。如果是中式爆炒，可以选择茶油（苦茶油）或高油酸菜籽油，它们的单不饱和脂肪酸含量同样极高，且更耐高温。

2. 彩虹色蔬菜与全谷物：餐盘占一半

• 地中海标配： 燕麦、大麦、番茄、洋葱。

• 中国本土化： 告别顿顿精米白面，主粮里掺入小米、糙米、燕麦或红薯。蔬菜每餐保证2-3种，尤其是西兰花、紫甘蓝、西红柿（熟吃释放茄红素），颜色越深，抗氧化力越强。

3. 蛋白质结构调整：多鱼少红肉

• 地中海标配： 深海鱼、鹰嘴豆。

• 中国本土化： 每周至少吃2次鱼（如鲈鱼、带鱼、三文鱼），用豆腐、豆干等优质植物蛋白替代部分肉类。严格限制猪、牛、羊等红肉及加工肉（火腿、腊肉）的摄入。

4. 坚果与香草：健康的“零食与调味”

每天一小把原味坚果（核桃、杏仁），补充不饱和脂肪和维生素E。烹饪时多用葱、姜、蒜、柠檬汁代替高盐、高糖的成品调味酱。

欢迎持续关注《癌中食课》。

1、Antoni, M., et al. (2025). Mediterranean diet and colorectal cancer prognosis: A prospective cohort study. International Journal of Cancer.

2、Shannon, O. M., et al. (2024). The Mediterranean diet in cancer supportive care: Mechanisms and clinical evidence. Critical Reviews in Oncology/Hematology.

3、American Society of Clinical Oncology (ASCO). Nutrition and Weight Management Guidelines for Cancer Survivors. 2024/2025 updated.

4、中国营养学会. 《中国肿瘤患者膳食营养指南（2025版）》.

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