科普 | 减肥别再只喝脱脂奶了！全脂奶的“真相”，可能和你想的不一样

减肥的人

十有八九都买过脱脂牛奶

但是脱脂的过程带走的除了脂肪

还有维生素A、D、E

“脱脂奶比全脂奶更健康”

本身也是一个流传多年的误区

全脂牛奶的脂肪含量通常在3%～4%之间。

脱脂牛奶经过离心工艺去除了绝大部分脂肪，脂肪含量低于0.5%。

低脂奶介于两者之间，脂肪含量为1%～1.5%。

换句话说，三种奶的区别主要在脂肪，蛋白质、钙、碳水化合物含量差别不大。

那脱脂奶少了多少热量？一盒250ml的脱脂牛奶比全脂牛奶，大约只少了不到1个苹果的热量。

脱脂过程中，脂肪被分离，溶解在脂肪里的天然脂溶性维生素（维生素 A、D、E 等）会随之流失；市面上部分脱脂奶会人工额外强化维 A、维 D，但属于后期添加。

全脂牛奶的维生素A和维生素E含量明显高于脱脂牛奶。同时，共轭亚油酸、Omega‑3 等存在于乳脂中的活性脂肪酸，也会随脂肪一同大量流失。

口感上差别更明显——全脂牛奶奶香浓郁，脱脂牛奶味道很淡。很多人觉得脱脂奶像“带颜色的水”，就是这个原因。

很多人选脱脂奶就是为了减肥。但“喝脱脂牛奶能瘦身”在科学上并不成立。

脱脂奶消化快，喝完饿得快。全脂奶脂肪多，在胃里停留时间更长，饱腹感更强。

与其纠结牛奶里那一丁点脂肪，不如看看炒菜倒进去的油。控制烹调油，比控制牛奶脂肪实在得多。

答案因人而异。中国居民膳食指南推荐每天喝奶300～500克，但人均实际摄入量还不到推荐量的十分之一。很多人连奶都没喝够，却在纠结全脂还是脱脂，顺序搞反了。

孕妇、儿童、青少年：推荐全脂奶，脂溶性维生素和磷脂对生长发育很重要。

体重正常、没有三高：选全脂奶。每250ml全脂奶也就9克多脂肪。

高血脂、高血压、糖尿病患者：可选脱脂或低脂奶。

其他健康成年人：根据口味和需求选就行。喝得开心，才能坚持喝。